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烤鱼有配方,厨师配烤箱

1、黑鱼洗净,剖去内脏,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面改刀改透彻
2、鱼放入盆内,放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜,腌渍2小时
3、平底锅烧热,倒油,转小火,将鱼放入,各面煎5分钟左右,西兰花焯水
4、锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝、小米椒,煸炒,放入焯水的西兰花,放入少许盐,关火,撒黑胡椒末
5、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,将鱼码在盘内,撒上黑胡椒末

1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制
2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味
3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上
4、将烤盘放玖子仟弘烤烤鱼箱,240度4分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤30秒,出箱后撒上香菜末


1、草鱼表面划几刀,加盐、大葱、姜片和料酒抹,腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好240度烤鱼箱中烤上3分钟
2、拿出来换个盘中再刷层油再烤30秒;锅烧热,放油,加豆瓣酱和豆豉酱翻炒
3、煸炒出香味后加大葱,姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加高汤
4、炒到断生后倒入,铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段 
1、鲈鱼切开,大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底锅烧热,放油,鲈鱼皮朝下中火煎
3、莲藕切片煮熟,把莲藕平铺在底,放上煎好的鱼
4、煎鱼的锅,放大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫县豆瓣酱,干辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,盐调味
5、炒好的调料汁倒入容器,铺在鱼的周围,烤鱼箱240度放入准备好的烤盘烤3分钟,出炉撒上预留的香菜叶子

 
1、鱼去鳞撒上料酒和盐,腌制20分钟
2、将大葱、洋葱、芹菜切段,姜、蒜切片,
香菜洗净切段,花生米压成碎粒
3、烤箱预热240度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上,烤3分钟
4、刷香油,撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤烤鱼箱,烤30秒
5、炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜
葱炒香,放酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷料酒,放开水,放鸡汁和蚝油,芹菜和香油
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上,撒上香菜、花生米



 
2016年的宁波的老客户詹老板,怕电烤箱烤出来的鱼没有炭烤的鱼好吃,怕当地的人习惯了炭烤,不接受电烤的;我们的烤鱼箱3到4分钟出炉,在水分来不及流失的情况下,外面的鱼皮已经焦了,这样出来鱼就会外焦里嫩,鱼本身营养被大保留,现在的人都注重营养膳食,特别是爱美的女食客,更是喜欢的不得了!詹老板2016年店是13家,从开始拿第一台按钮版持怀疑的态度,到现在开到28家连锁,成为电脑版的铁杆粉丝,每家店都是我们的烤箱,每家店都有3台以上的烤鱼箱,现在每天生意火爆的不得了,营业额每天都破3万,甚至上了当地的新闻报道!
 
 
关于买家的一些问题:
 
 
问:电烤箱能烤多大的鱼?
 
一般烤鱼店普遍在2.5-3.5斤左右,我们烤鱼基本可以放5斤多的,满足各种客户的需求。
 
问:我就10-15张桌子,得买几台啊!
 
一台电烤箱的饭口供应量在30多条,一般小点的店面,主营烤鱼建议买双层,附带烤鱼的话单层足够!
 
 
问:我是专业烤鱼店,一天在80-100左右,用几台?
 
根据您的供应量和上客人的集中程度,选择2-3台即可!
 
 
问:你们售后维修怎么做?
 
我们产品3年保修,终身维修!有问题告知我们,我们技术人员根据情况作出诊断,顺丰快递相应的配件,及时更换即可!我们产品做工质量好,产品维修率是很低的